Des relevés que personne n'oublie
Chaque équipement a sa fréquence de relevé. L'équipe saisit en deux gestes sur mobile, et les manques sautent aux yeux avant la visite des services vétérinaires.
Hygiène & traçabilité
Le logiciel HACCP restaurant prêt pour le contrôle.
Relevés de températures, plan de nettoyage et de désinfection, contrôle des huiles de friture, suivi des lots et photos d'étiquettes : votre plan de maîtrise sanitaire vit dans l'app, plus dans un classeur incomplet.
- Relevés de températures horodatés
- Plans de nettoyage par zone et par poste
- Contrôles et changements des huiles de friture
- Lots, DLC et alertes de péremption
- Photos d'étiquettes archivées
- Traçabilité ascendante en cas de rappel
- Rapport HACCP mensuel imprimable
Le nettoyage documenté
Plan de nettoyage et désinfection par zone, produits utilisés, dosages, fréquences, responsables et contrôles : l'historique se constitue tout seul, jour après jour.
Les huiles de friture suivies
Contrôles, filtrations et changements d'huile sont datés par friteuse. Le registre reste associé aux autres autocontrôles d'hygiène de la cuisine.
Les lots sous surveillance
À l'ouverture d'un lot, vous imprimez l'étiquette avec la seconde DLC et vous archivez la photo de l'étiquette d'origine. En cas de rappel, vous remontez la chaîne en quelques secondes.
Un rapport HACCP prêt à présenter
Le rapport mensuel rassemble températures, plans de nettoyage, contrôles des huiles, traçabilité et non-conformités, dans un dossier imprimable pour le contrôle sanitaire.
Questions fréquentes
Un logiciel HACCP est-il obligatoire ?
La méthode HACCP et le plan de maîtrise sanitaire sont obligatoires, pas le support informatique. Un logiciel remplace simplement le classeur papier et garantit que les relevés sont datés, complets et retrouvables lors d'un contrôle.
Que contient le plan de maîtrise sanitaire ?
Les bonnes pratiques d'hygiène, les procédures fondées sur les principes HACCP et la traçabilité avec gestion des non-conformités. L'app couvre les relevés, les plans de nettoyage et la traçabilité documentaire.
Comment sont conservés les relevés de température ?
Chaque relevé est horodaté, associé à son équipement et à la personne qui l'a saisi, puis archivé. Un rapport HACCP mensuel rassemble les températures, nettoyages, huiles de friture et non-conformités pour le contrôle sanitaire.
Peut-on archiver les photos d'étiquettes ?
Oui. Les photos d'étiquettes de lots sont conservées dans l'app, ce qui permet une traçabilité ascendante immédiate en cas de rappel produit.
Sources officielles : Hygiène alimentaire (DGCCRF) · Traçabilité des denrées (service-public.fr) · RGPD : se mettre en conformité (CNIL).
À lire aussi